Riba je bila važan izvor proteina i drugih hranljivih materija tokom čitave ljudske istorije. Lov i konzumacija morskih plodova drevne su prakse koje datiraju iz perioda gornjeg paleolita – između 50.000 i 10.000 godina.
Istorija konzumiranja ribe
Izotopska analiza skeletnih ostataka Tianiuan čoveka nam to govori. Naime, sad već davne 2007. godine, istraživači su naišli na spektakularno otkriće – čak 34 fragmenta kostiju koji pripadaju jednoj osobi u pećini Tianiuan blizu Pekinga, Kina. Radiokarbonsko datiranje pokazuje da su kosti stare između 42.000 i 39.000 godina. To predstavlja nešto mlađi nalaz od jedinih drugih nalaza kostiju slične starosti u pećinama Niah u Saravaku na ostrvu Borneo u jugoistočnoj Aziji.
Analiza izotopa dalje sugeriše da je značajan deo ishrane ove osobe došao od slatkovodne ribe. Pored toga, tokom istorije pronalažene su arheološke karakteristike kao što su školjke, odbačene riblje kosti i pećinske slike koje pokazuju da je morska hrana bila važna za preživljavanje i da se konzumirala u značajnim količinama. Tokom ovog perioda, većina ljudi je vodila lovačko-sakupljački način života. Po potrebi, bila je stalno u pokretu. Međutim, tamo gde postoje rani primeri stalnih naselja (iako ne obavezno stalno zauzetih) kao što su ona na Lepenskom Viru kod nas, ona su skoro uvek povezana sa ribolovom kao glavnim izvorom hrane.
Što se starog Egipta tiče, drevna reka Nil bila je puna ribe. Sveža i sušena riba bila je osnovna hrana za veći deo stanovništva. Egipćani su imali alate i metode za pecanje. To je ilustrovano u scenama grobnica, crtežima i papirusnim dokumentima.
Britanski istoričar Vilijam Redklif napisao je u svojoj knjizi Ribolov od najranijih vremena jednu upečatljivu istorijsku anegdotu koja pokazuje važnost ribe:
„Car Domicijan naredio je posebnu sednicu Senata kako bi se raspravljalo i savetovalo o pitanju od velike državne važnosti – koji je najbolji način kuvanja ribe.“
Kako se priprema riba
Do danas je otkriveno i opisano preko 32.000 vrsta riba, što ih čini najraznovrsnijom grupom kičmenjaka. Riba je izuzetno zdrava namirnica koja se jako lako sprema i to na različite načine. Može se poslužiti nekuvana, kao recimo u sušiju, ili se priprema mariniranjem (npr. ceviche), ukiseljena (npr. haringa) ili dimljenjem (dimljeni losos). Naravno, najčešće se služi pečena, pržena ili kuvana ali, i poširana ili na pari. U različitim kulturama postoje mnoge tehnike očuvanja svežine ribe koje sa izumom frižidera više nisu neophodne, ali se i dalje primenjuju zbog ukusa i teksture koju daju ribi. Ovde pre svega mislimo na usoljenu svežu ribu poput carske skuše ili zubaca a koja se može naći na našim prostorima.
Zašto je dobro jesti ribu
Riba je među najzdravijim namirnicama na planeti. Prepuna je važnih hranljivih materija, kao što su proteini, jod i vitamin D. Riba je takođe odličan izvor omega-3 masnih kiselina, koje su neverovatno važne za vaše telo i mozak.
Konzumiranje najmanje jedne porcije ribe nedeljno povezano je sa smanjenim rizikom od srčanog i moždanog udara. Takođe, riba je zadužena i za redukovani mentalni pad kod starijih osoba jer, ljudi koji je redovno jedu imaju povećanu količinu sive materije u moždanim centrima, a one kontrolišu pamćenje i emocije.
Omega-3 masne kiseline iz ribe odlični su saveznici u borbi protiv depresije, kako sami tako i kada se konzumiraju sa antidepresivima.
Neke studije pokazuju da deca koja jedu više ribe imaju manji rizik od razvitka astme u kasnijim godinama. A svi kojima se ova morska namirnica nalazi na meniju često – imaju mnogo manji rizik od degeneracije makule, vodećeg uzroka oštećenja vida i slepila.
Preliminarna istraživanja pokazuju da jedenje masne ribe poput lososa može poboljšati vaš san. Bilo koju ribu da odaberete, nećete pogrešiti. Ipak, ukoliko ste u mogućnosti, izabrite divlje ulovljene sorte u odnosu na uzgajane.
Zbog niskog nivoa masti i holesterola, riba je dobra za varenje i preporučuje se za konzumaciju svim osobama, kao i osobama koje muče gastrointestinalne smetnje poput nadimanja, gasova i nervoznih creva. Ali, ukoliko vam je potrebno sredstvo za trajnije rešenje spomenutih stomačnih tegoba, pravo rešenje za vas je prirodni preparat Flobian.
